蒸蛋鸡蛋羹不成型太稀怎么办？鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑？

蒸蛋鸡蛋羹不成型太稀怎么办?

蒸蛋是一道很简单的家常菜，比较适合孩子和老人食用。然而，蒸蛋有时候可能会蒸出来很稀，这究竟是为什么呢?

一般来说，蒸蛋出现稀糊状的原因有以下几个方面：

蛋液没有搅拌均匀。如果蛋液中蛋黄和蛋白没有混合均匀，蒸出来的蛋液就会很稀。

蒸的时间过短。蒸蛋需要一定的时间才能蒸熟，如果时间不够，鸡蛋就没有足够时间凝固。

水的温度过高。水的温度过高会导致蛋液在过程中产生气泡，蒸出来的蛋液就会很松散。

要想让蒸出来的蛋液不够稀，可以尝试以下几点：

将蛋液充分搅拌均匀。

将蒸的时间调整在10-15分钟左右。

控制好水的温度，水温不要太高。

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑?

鸡蛋羹怎么蒸才能又嫩又滑，细腻无孔像豆腐一样?其实方法并不难，鸡蛋和热水都有了，只要注意三点就可以了，那就是蛋和热水的比例、蒸蛋的火候，蒸蛋的容器。

第一点：要注意鸡蛋蛋液与热水的比例，一般的比例是1：1，想要蛋羹蒸出来更水嫩，可以多加5%-10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水温只要50度以上就可以了;

第二点：要注意的是蒸蛋羹的火候，首先是开水上锅，也就是先把蒸锅里的水烧开，再放鸡蛋羹上去蒸，其次是煤气火太旺，改成中火慢慢蒸会更好。如果用电蒸箱，就省事多了，直接设置时间蒸就可以了;

第三点：蒸蛋羹的容器，建议最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹，因为不同深度、大小的容器，蒸的时间都会不太一样，换容器就要调整时间。另外容器一定要有盖子，一盘炖盅都会有个盖，用盘子蒸的话就像我一样，上面再倒扣一个平盘就可以了，有的小伙伴也用耐高温的保鲜膜，但我觉得倒扣盘子更方便。

来看看我蒸的鸡蛋羹吧，又嫩又滑，说它像嫩豆腐，一点也不夸张，不过它可比嫩豆腐好吃多了。

【香嫩鸡蛋羹】

【准备原料】：土鸡蛋3个、热水180g、生抽酱油1勺、香油半勺;

【食谱制作过程】：

步骤1：三个鸡蛋打到大碗里，用筷子搅拌均匀;

步骤2：把热水倒进鸡蛋液里，边倒边搅拌，搅拌至均匀细滑;

步骤3：把搅拌好的蛋液用筛网过滤到盘子里，用筛网可以过滤掉泡沫和没搅拌均匀的蛋液物质;

步骤4：蛋液在这个盘子里，刚刚好;如果没筛网，也可以把蛋液直接倒进盘子里，再用勺子撇去浮沫，但建议最好还是用筛网过滤一下，过滤后的蛋液蒸出来更细嫩;

步骤5：把装了鸡蛋液的盘子放到电蒸箱里，蒸10分钟，焖5分钟以上;蛋液盘子上一定要扣一个平盘防止水蒸气落入盘中;

如果是用蒸锅，则是把水烧开后，转中火，把装了蛋液的盘子放到蒸屉上，表面也要倒扣一个盘子防止水蒸气滴落，再盖上锅盖，时间是一样的;

步骤6：蒸好以后的鸡蛋羹嫩嫩的，用一勺生抽酱油和半勺香油混合均匀，倒在鸡蛋羹盘里，再用小刀在蛋羹表面横竖各划几刀，方便调味汁渗进去入味，一份美味鲜嫩又营养的鸡蛋羹就做好了。

用勺子挖出一块鸡蛋羹，能看到蛋羹切面细腻无孔，像嫩豆腐一样，很是诱人，你想不想来一块呢?这么简单的做法，一定要学会哦!

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