三道茶文化_三道茶

(资料图)

1、苦茶，白族人称之为“苦茶”，寓意一个人要吃苦，才能成功。制作的时候，先把水烧开，泡茶的人会在小火上烤一个小砂锅。小砂锅加热时，取适量茶叶放入砂锅，不要停止转动，使里面的茶叶受热均匀。当里面的茶叶发出“砰砰”的声音，叶子变黄并散发出焦糖香味时，立即注入开水。过了一会儿，主人把茶倒进茶杯，双手奉上给客人。这种茶经过烘焙、熬煮，色泽好，看起来像琥珀，闻起来清香扑鼻，尝起来又苦又香。这种茶一般只有半杯，大部分客人都会一口气喝完。

2、甜茶。客人喝完第一口茶后，主人会用小沙壶再泡第二口茶。烘茶煮茶的过程和第一次泡茶一样，只是这个时候加了一点红糖。这样冲泡出来的茶，苦中带甜，甜中带香，味道鲜美，寓意着白族人民“历尽艰辛”的美好愿望。

3、回味茶。这款茶的做法和前两款一样，只不过里面的原料换成了蜂蜜，还有花椒和核桃仁。喝第一口三道茶时，客人要摇动小盅，使茶汤和调料混合均匀；用嘴轻轻吹，趁热喝。编号三道茶各种口味都有，酸甜可口，回味无穷。

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